扫描下方二维码关注公众号：

关闭

×

作业辅导
扫码关注
论文指导
轻松解决学习难题!

四川开放大学科学膳食营养方案的制定作业答案 (4)

科学膳食营养方案的制定

学校: 四川开放大学

问题 1: 1. 8、举重运动员膳食应遵循高蛋白、低脂、低糖饮食，同时补充维生素和无机盐。

选项:

答案: 正确

问题 2: 2. 5、水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出。

选项:

答案: 正确

问题 3: 3. 膳食纤维摄入过多不会影响蛋白质及其他营养素的消化吸收，但会增加肠道的蠕动和产气量。

选项:

答案: 错误

问题 4: 4. 4、食物中蛋白质过多会导致供能效率升高和增加脱水。

选项:

答案: 错误

问题 5: 5. 27、大豆中的植酸的螯合作用，会影响锌、钙、镁、铁的吸收。

选项:

答案: 正确

问题 6: 6. 26、氨基葡萄糖和软骨素能减慢软骨退化并减轻运动个体的关节疼痛程度，有助于运动员延缓或预防关节发生问题。

选项:

答案: 正确

问题 7: 7. 28、坚果含脂肪较多，多吃不利于控制体重，每周吃100G的数量是有益无害的。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 8: 8. 10、当能量摄入大于人体的能量消耗，机体能量储备减少，为能量负平衡。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 9: 9. 43、多氏袋法是气体代谢分析的经典方法。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 10: 10. 45、人体摄食过程中引起的额外的能量消耗称为( )

选项:

A. 氧热价

B. 基础代谢

C. 食物特殊动力作用

D. D、 能量系数

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 11: 11. 存在于水果和蔬菜中，有抑制自由基活性保护细胞膜作用的是（ ）

选项:

A. 维生素C

B. 多酚类

C. 维生素E

D. 硒

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 12: 12. 27、最快速、最经济的能量来源物质是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 维生素

D. 碳水化合物

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 13: 13. 16、能量消耗测定最常用的实验室方法是（ C ）

选项:

A. 直接测定法

B. 双标水法

C. 气体代谢分析法

D. D、 活动时间记录法

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 14: 14. 17、成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

选项:

A. 30%-40%

B. 20%-30%

C. C、 10%-15%

D. 55%-65%

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 15: 15. 7、人体内的钙大部分储存于（ ）

选项:

A. 血液中

B. 骨骼中

C. 肌肉中

D. 脊髓中

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 16: 16. 29、下列哪一组营养物质具有抗氧化功能（ ）

选项:

A. 肌酸、脂肪

B. 维生素C、番茄红素

C. 维生素B

D. 鱼肉、牛肉等动物性食物

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 17: 17. 12、下列哪项不是食谱编制的原则（ ）

选项:

A. A 合理分配食物

B. B 注意饭菜口味

C. C 保证营养平衡

D. D 不应随季节变化而变换配餐

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 18: 18. 18、食物血糖指数为中等GI的是（ ）

选项:

A. 麦芽糖

B. 蔗糖

C. 烤饼

D. 白面包

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 19: 19. 40、最早、最常用的膳食调查方法是（ ）

选项:

A. 膳食记录法

B. 24小时膳食回顾法

C. 食物频率问卷调查法

D. D、记账法

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 20: 20. 脂肪是高能量营养素，每克脂肪在体内氧化可供给12kcal能量。* A、正确 <*>B、错误

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 21: 1. 15、水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 22: 2. 19、体操运动员赛前不宜采用突击性减重的方法来控制体重。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 23: 3. 28、坚果含脂肪较多，多吃不利于控制体重，每周吃100G的数量是有益无害的。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 24: 4. 8、举重运动员膳食应遵循高蛋白、低脂、低糖饮食，同时补充维生素和无机盐。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 25: 5. 14、科学补液的原则是预防性补充，少次多量。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 26: 6. 7、钙的两大功能构成骨骼和充当“钙库”。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 27: 7. 37、能量存储与运动能力关系密切，主要表现在体格和体质、身体机能以及运动供能等方面。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 28: 8. 26、氨基葡萄糖和软骨素能减慢软骨退化并减轻运动个体的关节疼痛程度，有助于运动员延缓或预防关节发生问题。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 29: 9. 45、大运动量训练时不能选择高能食物作为能量补充。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 30: 10. 衡量碳水化合物食物引起餐后血糖反应程度的生理参数，真实的反映食物经过消化、吸收后引起的血糖变化的是（ ）

选项:

A. 空腹血糖

B. 血糖

C. C、食物血糖指数

D. 餐后血糖

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 31: 11. 40、最早、最常用的膳食调查方法是（ ）

选项:

A. 膳食记录法

B. 24小时膳食回顾法

C. 食物频率问卷调查法

D. D、记账法

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 32: 12. 17、成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

选项:

A. 30%-40%

B. 20%-30%

C. C、 10%-15%

D. 55%-65%

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 33: 13. 34、发生运动性脱水最主要的处理措施是及时补充丢失的体液，补液量为丢失1KG体重补液（ A）

选项:

A. 1000-1500ml

B. 1500-2000ml

C. 800-1000ml

D. 1200-1500ml

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 34: 14. 平均每日可以摄入某种营养素的最高量称为（ ） A、 推荐摄入量 B、 可耐受最高摄入量 C、 平均需要量 D、 适宜摄入量

选项:

A. 推荐摄入量

B. 可耐受最高摄入量

C. 平均需要量

D. 适宜摄入量

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 35: 15. 19、大豆中富含钙、磷、铁和硫胺素，核黄素也有一定的含量，但它含量较少的是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 糖类

D. 以上都不是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 36: 16. 下列哪项不属于不溶性膳食纤维（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 部分半纤维素

C. 木质素

D. D、

E. 树胶

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 37: 17. 45、人体摄食过程中引起的额外的能量消耗称为( )

选项:

A. 氧热价

B. 基础代谢

C. 食物特殊动力作用

D. D、 能量系数

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 38: 18. 3、食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 维生素

C. 营养素

D. 以上都不是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 39: 19. 9、下列不含铁的食物是（ A ）

选项:

A. 米饭

B. 猪肝

C. 豆腐

D. 海带

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 40: 20. 23、维生素B过多可能使草酸排泄增加，形成泌尿系结石。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 41: 1. 27、最快速、最经济的能量来源物质是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 维生素

D. 碳水化合物

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 42: 2. 3、食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 维生素

C. 营养素

D. 以上都不是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 43: 3. 下列哪项不属于不溶性膳食纤维（ ）

选项:

A. 纤维素

B. 部分半纤维素

C. 木质素

D. D、

E. 树胶

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 44: 4. 45、人体摄食过程中引起的额外的能量消耗称为( )

选项:

A. 氧热价

B. 基础代谢

C. 食物特殊动力作用

D. D、 能量系数

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 45: 5. 19、大豆中富含钙、磷、铁和硫胺素，核黄素也有一定的含量，但它含量较少的是（ ）

选项:

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 糖类

D. 以上都不是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 46: 6. 40、最早、最常用的膳食调查方法是（ ）

选项:

A. 膳食记录法

B. 24小时膳食回顾法

C. 食物频率问卷调查法

D. D、记账法

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 47: 7. 34、发生运动性脱水最主要的处理措施是及时补充丢失的体液，补液量为丢失1KG体重补液（ A）

选项:

A. 1000-1500ml

B. 1500-2000ml

C. 800-1000ml

D. 1200-1500ml

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 48: 8. 16、能量消耗测定最常用的实验室方法是（ C ）

选项:

A. 直接测定法

B. 双标水法

C. 气体代谢分析法

D. D、 活动时间记录法

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 49: 9. 17、成年人脂肪供应能量的比例为（ ）

选项:

A. 30%-40%

B. 20%-30%

C. C、 10%-15%

D. 55%-65%

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 50: 10. 8、人体内少量的钙存在于（ ）

选项:

A. 血液中

B. 骨骼中

C. 肌肉中

D. 脊髓中

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 51: 11. 6、防治心血管疾病的膳食指南中要求限制食盐摄入每人每天应少于10克。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 52: 12. 脂肪是高能量营养素，每克脂肪在体内氧化可供给12kcal能量。* A、正确 B、错误

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 53: 13. 36、膳食调查方法中膳食记录法主要采用的是称重法。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 54: 14. 17、长期控制体重者运动锻炼应该限制饮水。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 55: 15. 11、大部分维生素既能在体内合成，又需要通过食物途径获得。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 56: 16. 10、当能量摄入大于人体的能量消耗，机体能量储备减少，为能量负平衡。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 57: 17. 21、膳食中的脂肪还可以增加饱腹感、改善食物感官性状、增加食欲。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 58: 18. 43、多氏袋法是气体代谢分析的经典方法。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 59: 19. 1、维生素不是结构物质，也不提供能量，主要参与各种酶的组成。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 60: 20. 31、耐力训练后要及时补水，宜少量多次，在训练后立即开始。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 61: 21. 45、大运动量训练时不能选择高能食物作为能量补充。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 62: 22. 28、坚果含脂肪较多，多吃不利于控制体重，每周吃100G的数量是有益无害的。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 63: 23. 12、维生素C有防止坏血病和动脉硬化，改善延疲劳状况，促进创伤愈合，预防癌症的功能。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 64: 24. 摄入足够的碳水化合物，可以防止体内和膳食中的蛋白质通过糖异生作用转变为葡萄糖，减少蛋白质分解供能。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 65: 25. 47、豆类食物中的蛋白质含量约为36%-40%，是植物性食物中优质蛋白质的来源。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 66: 26. 30、马拉松是典型的无氧供能项目。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 67: 27. 15、水溶性维生素不在体内储存，多余则由尿液排出。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 68: 28. 38、血清钙的正常范围是1.75-2.75mmol/L。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 69: 29. 27、大豆中的植酸的螯合作用，会影响锌、钙、镁、铁的吸收。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 70: 30. 4、食物中蛋白质过多会导致供能效率升高和增加脱水。

选项:

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 71: 31. 33、下列哪项不是烟酸缺乏时引起的癞皮病症状（ ）

选项:

A. 皮炎

B. 腹泻

C. 便秘

D. 痴呆

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 72: 32. 32、下列哪组食用油脂富含多不饱和脂肪酸（ ）

选项:

A. 牛油、羊油

B. 玉米油、深海鱼油

C. 鸡油、猪油

D. D以上都是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 73: 33. 30、蛋白质的分类表达正确的是（ ）

选项:

A. 完全蛋白质

B. 不完全蛋白质

C. 半完全蛋白质

D. 以上都是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 74: 34. 2、组成蛋白质的基本单位是（ ）

选项:

A. 氨基酸

B. 肌原蛋白

C. 肌纤维

D. 葡萄糖

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 75: 35. 23、维生素D的缺乏症为（ ）

选项:

A. 坏血病

B. 佝偻症

C. 不孕症

D. 干眼病

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 76: 36. 37、耐力项目运动员每日推荐蛋白质供给量是（ ）/Kg体重。

选项:

A. 0.5-1.0

B. 1.0-1.2

C. 1.2-1.5

D. 1.2-2.0

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 77: 37. 25、下面属于运动饮料的是（ ）

选项:

A. 雪碧

B. 脉动

C. 可口可乐

D. 果粒橙

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 78: 38. 以下关于供能特点描述正确的是（ ）

选项:

A. 磷酸原系统是最先被利用进行供能的高效系统

B. 随着时间的延长，无氧酵解系统和有氧供能系统逐步参与进来

C. 三个系统往往同时运行，虽然其中一个会占主导地位

D. 以上都是

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 79: 39. 22、下列含草酸较多的（ ）与含钙丰富的食物同时食用将影响钙的吸收。

选项:

A. 苹果

B. 菠菜

C. 全麦面包

D. 虾皮

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案

问题 80: 40. 10、以下铁含量最高的食物是（ ）

选项:

A. 米饭

B. 猪肝

C. 豆腐

D. 海带

答案: 请关注公众号【大象答案 】查看答案